第四十一章教岳母做酒釀

東西就那么點，沒一會兒的功夫，岳母和二姐就清洗干凈了。

“慎行啊，接下來我們該怎么做？”岳母接過李慎行遞過來的熱茶，然后問道。

“糯米至少也要泡夠兩個小時，才能繼續(xù)后面的程序?！?/p>

“那我先去買菜吧，慎行想吃什么，偶媽給你做?！痹滥咐钌餍械氖謫?。

“偶媽，今天的午飯我來做，你們想吃什么就點什么。”

二姐聽了，馬上高興地叫道：“辣炒文蛤，上次吃過你做的之后，就一直惦記著?！?/p>

“呀！你這個丫頭，哪有這樣的做姐姐的，慎行你別聽你二姐的，平時在家都是你做飯，到了偶媽這里，就休息下，吃吃偶媽做的飯?！?/p>

“這樣好啦，等會我和偶媽去買菜，然后我們一起做飯，這樣我也可以吃到偶媽做的菜

。”

二姐也跟著勸道，“是啊，是啊，中午吃簡單點，三四個菜就行了?！?/p>

聽他們這么說，岳母也就不堅持了，“好吧，那現(xiàn)在就去買菜吧?！?/p>

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“文秀啊，這位帥哥是誰呀？”市場門口買雜貨的大媽問道。

“這是我家三女婿，陪我出來買菜?！痹滥感θ轁M面的回道。

“哎喲，你女婿可真是孝順哦，你可有福了?！贝髬尶涞馈?/p>

“那里，那里，您太夸獎了，他怕我拿東西太多累著，就來幫我拎著，行了，您先忙吧，我先去買菜了?！痹滥感呛堑暮痛髬尭鎰e。

一路上，岳母興高采烈的和熟悉的賣菜攤販打招呼，介紹跟在她身邊的李慎行，而李慎行則自始自終都保持這微笑，禮貌有嘉的樣子，配合著岳母的炫耀女婿模式。

等買完菜從市場出來，李慎行感覺自己的臉頰都笑得麻木僵硬了。

回到家的時候，李慎行悄悄地告訴二姐菜市場的經(jīng)歷，二姐毫無同情心的哈哈大笑。

“這丫頭干嘛笑成這樣？”岳母奇怪的問道。

“沒什么，剛才和二姐開了個玩笑。偶媽你要做什么菜，我來幫你?！崩钌餍胁骈_話題。

“做一個辣魚湯，還有辣炒章魚和泡菜炒五花肉?！痹滥笖?shù)著手指說道。

“呵呵呵.”被岳母可愛的樣子逗樂了，李慎行道：“偶媽，我做的是辣炒文蛤，清炒西葫蘆，西紅柿悶豆腐，五菜一湯足夠我們吃的了。”

岳母卷起袖子道：“開始做飯吧，等會不是還要做酒釀么，呀，二丫頭別偷懶看電視了，快過來幫忙干活?！?/p>

“來啦，來啦?！倍悴磺樵傅穆阶哌M廚房。

在三人分工合作之下，大半個小時之后，一桌飯菜就坐好了。

岳父也在快吃午飯的時候，準時回到家中。

“好香啊，今天吃的什么？”岳父一進門就問道。

聽到岳父的聲音，李慎行伸頭出廚房回應(yīng)道：“偶爸，回來的正是時候，可以開飯了?！?/p>

“噢~！是慎行啊，等會吃飯可要一起喝兩杯?！痹栏父吲d地說道。

這時岳母走出來，對岳父不滿道：“一天不著家，回來就知道喝酒?！?/p>

李慎行攬著岳母，笑呵呵的說道：“沒事的偶媽，等會我和偶爸喝兩杯，平時偶爸也沒人陪他喝?！?/p>

聽了李慎行的話，被岳母抱怨的岳父又高興起來。

在溫馨的氛圍下，一家人一起吃起了午飯。

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飯后休息了一會后，李慎行他們又來到廚房，準備蒸糯米

。

“先洗干凈手，蒸鍋墊上紗布，然后把糯米瀝干倒進去?！崩钌餍械?。

然后他在蒸鍋里加入足量清水，等二姐把糯米倒到紗布上，又用手戳幾個洞。

“干嘛要挖洞？”二姐不解的問道。

“肯定是為了透氣，是吧？”岳母道。

“偶媽說的不錯。”李慎行蓋上鍋蓋，“水滾后，繼續(xù)大火蒸15－20分鐘左右，時間到了可以嘗一下糯米軟而有韌勁即可，這個時間要自己掌握。”

半個小時后，“偶媽，現(xiàn)在要把蒸好的糯米，倒進將事先準備好的涼開水倒入大碗中，蒸熟的糯米用倒進去，打散后馬上撈起，控掉水后用碾碎成粉酒曲直接散在飯里攪拌均勻。”李慎行邊動手邊教學。

把拌好的飯分別放進兩個玻璃罐里，溫度高低決定發(fā)酵的時間，溫度高時間越短，這個可以人工加速。等酒液浸出后，加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會整個浮起來。這樣第二天就可以吃酒釀了，為了防止酒釀繼續(xù)發(fā)酵變酸，可以裝到保鮮碗里放進冰箱，剩下的水就是淡米酒了，可以裝瓶子放冰箱，是夏日很好的飲品。

中國的米酒，用糯米釀的，度數(shù)大概是15°－28°左右，釀制工藝很簡單，自己可以在家里做，而且口味香甜醇美。

米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營養(yǎng)酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

米酒中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。米酒有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環(huán)、潤膚等功效。米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍

酒釀的作用:米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。

一:對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；二:對神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；三:米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效.

四:產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化**、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。

【ps.作者君家里老媽經(jīng)常做，可以當夏日甜品，也可以當冬天的夜宵，很好吃。】

口感相較于韓國的米酒甜度多一些，酒味比較濃，很適合孝利的口味。想當年，孝利和申智可是圈的兩大女酒神，劉在石最怕和她們倆一起吃飯喝酒了。只是和李慎行相戀后，性子才有所收斂了。愛情啊~有時候就是這么神奇，誰能想得到，在外面霸氣的女王，在家里竟然是這樣小女人，所以說那時候的她只是還沒有找到一個愛她的和她愛的，愿為之付出一輩子的男人。【ps.寫到這里的時候，我突然好難過，你們能理解么？】