這胡屠戶在南塘鎮(zhèn)的名聲可不小。

人長(zhǎng)得兇神惡煞，手里的剔骨尖刀更兇。

半扇豬到了他手里，幾刀下去大卸八塊，連骨縫里的脆骨都能給你剔得干干凈凈。

平時(shí)街上的小飯館老板見了他，都得客客氣氣遞根煙，畢竟誰家做吃食能繞得開肉聯(lián)鋪？

光頭強(qiáng)一看這徒弟拽得二五八萬的架勢(shì)，剛壓下去的火氣“騰”地一下又要竄天。

“不是，我說你們南塘鎮(zhèn)的人是不是都有那個(gè)什么大??？咋這么愛給人出考試題??？吃個(gè)大排檔搞得跟考清華北大似的！”

大肚榮依然樂呵呵，它伸出寬厚的手指，在那塊牛腱子上按了按，眼神反而變得前所未有的認(rèn)真。

“好肉。緊實(shí)，排酸也到位?！?/p>

它抬起頭，迎上徒弟挑釁的目光，溫和地說：

“你師父讓你拿這塊帶筋的肉來，不是來砸場(chǎng)子的，是來探刀的?！?/p>

徒弟臉上閃過一絲被看穿的驚訝，隨即別過臉嘴硬道：“少?gòu)U話，你切了再說！”

大肚榮不再多話。

它將牛腱子在案板上放平，先用指腹順著那層白色的筋膜一寸寸摸了一遍。

接著，他抽出大菜刀，用刀尖極其輕巧地一挑、一拉，外層多余的廢筋膜瞬間剝落。

那把笨重的大菜刀在他手里，一點(diǎn)都不像砍瓜切菜的兇器，倒像是一支揮毫潑墨的寬大毛筆，落下去時(shí)穩(wěn)如泰山，提起來時(shí)輕如鴻毛。

光頭強(qiáng)原本還在旁邊撅著屁股記賬，聽見動(dòng)靜，漸漸也看入了神。

他以前在狗熊嶺用斧頭、用電鋸、或者用流星錘，講究的全是“快、狠、準(zhǔn)”，一斧頭下去樹干開裂，一電鋸下去木屑狂飛，講究的是暴力。

可大肚榮切肉完全不是這樣。它不跟這塊難纏的食材較勁，它像是一尾魚，順著肉本來的紋路在游走。

哪一處暗筋該避開，哪一處肌肉該切斷，哪一處下刀要輕若無物，哪一處又要手腕猛地借力，全在那方寸之間的起落里。

當(dāng)?shù)谝黄Ｈ獗坏朵h輕輕帶下來時(shí)，周圍看熱鬧的人群里，有人忍不住低低地“嚯”了一聲。

太薄了。

但這絕不是那種被機(jī)器刨得軟塌塌、一煮就碎的薄。

而是平攤在白瓷盤上時(shí)，那紅白相間的肉紋理宛如大理石般清晰，邊緣一圈筋膜完好無損。

光頭強(qiáng)忍不住拿手指提起來看了一眼，薄如蟬翼的肉片在陽光下竟然微微透亮，迎風(fēng)還能輕輕晃動(dòng)！

第二片、第三片、第四片……

大肚榮的動(dòng)作并不像武俠電視里那么快出殘影，卻有一種讓人連呼吸都要放慢的極度穩(wěn)當(dāng)。

每一片肉，都像是從同一個(gè)精密模子里刻出來的，厚薄完全一致。

那徒弟原本還不可一世地抱著雙臂站著，看到第十片時(shí)，胳膊不知不覺放了下來；

看到第二十片時(shí)，他眼睛越瞪越大，忍不住往前湊了半步，鼻尖都快貼到案板上了。

等一整塊難纏的牛腱子，被魔術(shù)般地切成白瓷盤里整整齊齊、如同折扇般散開的一摞薄片時(shí)，大肚榮扯過毛巾把刀面一擦，“當(dāng)”地放回刀架，笑著問：“小兄弟，這樣，能給你師父交差不？”

徒弟的臉漲得通紅，像個(gè)熟透的番茄。

他本來準(zhǔn)備了一肚子挑刺的話，可盯著那盤無可挑剔的肉，嘴唇哆嗦了半天，最后只硬邦邦地?cái)D出三個(gè)字：“刀、刀還行?！?/p>

光頭強(qiáng)這哪能放過他，立刻像裝了彈簧一樣跳出來，抓住機(jī)會(huì)瘋狂輸出。

“還行？我說你們南塘鎮(zhèn)的人是不是夸人都得先過一道西伯利亞冰窖?。窟@叫還行？！睜大你的眼睛看看，這叫藝術(shù)！懂不懂什么叫刀尖上的藝術(shù)？！”

徒弟被他一頓搶白，有些下不來臺(tái)，瞪了他一眼：“少啰嗦！加工費(fèi)多少錢？”

聽到“錢”字，光頭強(qiáng)上一秒還囂張的臉龐瞬間切換成了金牌銷售模式，笑容燦爛得像迎著太陽的向日葵。

“嘿嘿，好說好說！看在咱們榮師傅開業(yè)第一天，又是高水平的同行技術(shù)交流，給你打個(gè)骨折價(jià)，收你一塊五毛錢！”

“一塊五？！”徒弟差點(diǎn)跳起來，

“就切這么幾片肉，你要我一塊五？搶錢?。　?/p>

光頭強(qiáng)把胸脯拍得震天響，振振有詞：“這能是幾片普通的肉嗎？這是藝術(shù)的結(jié)晶！這是失傳的手藝！這可是我們榮師傅給你們胡屠戶面子，特意給出的江湖至尊友情價(jià)！換了別人，沒有兩塊錢你看我給不給他切！”

徒弟被他這套連珠炮似的說辭轟得腦袋發(fā)懵，只覺得再扯下去自己非得虧得連底褲都不剩，最后咬咬牙，肉痛地從兜里掏出一塊五毛硬幣，“啪”地拍在錢盒里。

端起盤子臨走前，他還是忍不住回頭看了大肚榮一眼。

“胖師傅，我?guī)煾刚f了，要是這刀工能入他的眼，過兩天，他親自來拜會(huì)?！?/p>

光頭強(qiáng)一聽“親自來”，心里頓時(shí)“咯噔”一下，暗想那兇神惡煞的胡屠戶不會(huì)是帶人來掀攤子吧？

但輸陣不輸人，他光頭強(qiáng)還真沒什么怕的人：

“來、來就來！強(qiáng)哥我——不是，榮師傅我——我們?cè)谶@兒等著，風(fēng)里雨里，加工攤等你！”

大肚榮依舊笑呵呵地點(diǎn)頭，像是完全沒把這當(dāng)成什么洪水猛獸般的威脅。

等那徒弟端著肉走遠(yuǎn)了，光頭強(qiáng)立刻做賊似的湊到大肚榮身邊，壓低聲音急急地問：

“榮師傅，那個(gè)什么胡屠戶到底厲害不？他不會(huì)真帶著殺豬刀來砸咱們的餐車吧？我光頭強(qiáng)可是文明人，不想打架啊！”

大肚榮拿抹布慢條斯理地把切肉案板擦得一塵不染。

“光頭兄弟，能讓徒弟拿這么好的肉來探刀的人，心里是對(duì)食材有敬畏的，絕不會(huì)是只會(huì)掀攤子的莽夫。放心吧，多半是老手藝人見獵心喜，想看看新手藝罷了?！?/p>

“那就好，那就好，嚇?biāo)缽?qiáng)強(qiáng)了……”

光頭強(qiáng)剛拍著胸口松了一大口氣，滴溜溜轉(zhuǎn)的眼睛又落到了旁邊的收錢鐵盒上。

這一看，他眼睛都直了。

不知不覺間，盒子里已經(jīng)堆積起了一座小小的“金山”。

五毛的硬幣、一塊五塊的紙鈔、底下還壓著好幾張綠油油的十塊大鈔！

他兩眼放光，忍不住像蒼蠅一樣激動(dòng)地搓起了雙手。

光頭強(qiáng)一把拉住大肚榮的圍裙，壓低聲音，興奮得眉毛都在跳舞：

“榮師傅！大發(fā)現(xiàn)啊！我光頭強(qiáng)終于悟了！咱們?cè)谶@兒累死累活賣飯能賺幾個(gè)子兒？代加工才是空手套白狼的超級(jí)大生意??！

你想想，客人自己帶魚帶肉帶白菜，咱們只管收加工費(fèi)。咱們不用進(jìn)貨，不用壓庫(kù)存，不用擔(dān)心下雨天賣不完餿掉！絕了！”

他越說越激動(dòng)，甚至手舞足蹈起來：“強(qiáng)哥我都計(jì)劃好了！明天咱們就搞個(gè)分級(jí)收費(fèi)制度：

普通青菜小炒三塊起步，魚類海鮮五塊起步，大魚大肉十塊起步，然后再印一批會(huì)員卡，搞個(gè)超級(jí)VIp制度，辦卡先充五十，加工累計(jì)十次送一次免費(fèi)煎蛋——”

“停?！?/p>

“光頭兄弟，你腦瓜子轉(zhuǎn)得活絡(luò)，這是天大的好事?？墒牵鸷蛞遣坏?，再好的米煮出來也是夾生飯。做生意，跟做菜是一個(gè)理兒?！?/p>

光頭強(qiáng)興奮的手臂僵在半空，愣住了。

“啥……啥夾生飯？”

“今天才是咱們開張第一天，咱們得先把三樣基本功做扎實(shí)了：湯飯的味、卷餅的料、代加工的手藝。你現(xiàn)在就去想什么超級(jí)VIp、分級(jí)打折，這就叫走還沒學(xué)會(huì)就想跑。攤子的名聲還沒徹底站穩(wěn)，客人先被你這些花里胡哨的規(guī)矩繞暈了，誰還來吃？”

光頭強(qiáng)張了張嘴，本能地想拿出以前糊弄李老板的那套說辭來反駁。

可話到嘴邊，他腦子里突然閃過半小時(shí)前，自己被客人笑話的混亂現(xiàn)場(chǎng)，瞬間有點(diǎn)心虛地低下了頭。

“那……那咱也不能毫無雄心壯志，不想著長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展吧……”

“長(zhǎng)遠(yuǎn)可以想，但眼前的手不能亂?！?/p>

大肚榮笑著搖搖頭，利落地拿油紙包好一份剛出鍋的卷餅，遞到他手里。

“幫我把這份加了料的卷餅趁熱送給對(duì)面奶茶店。小雅姑娘都看饞了。”

光頭強(qiáng)接過熱乎乎的卷餅。

對(duì)面奶茶店里這會(huì)兒也正忙得熱火朝天。

蘇小雅站在收銀臺(tái)后，熟練地給客人打包熱奶茶；大馬猴在操作臺(tái)前，像個(gè)電動(dòng)馬達(dá)一樣瘋狂搖晃著雪克杯，兩條細(xì)長(zhǎng)胳膊掄得都快飛出去了；

二狗負(fù)責(zé)給杯子貼標(biāo)簽，貼著貼著，口水就忍不住順著嘴角往窗外淌。

光頭強(qiáng)一推門，叮當(dāng)一響，二狗那雙小眼睛立刻爆發(fā)出餓狼般的光芒。

“光頭強(qiáng)！！你終于良心發(fā)現(xiàn)，來給我們這兩個(gè)苦命的打工人送飯了！”

“去去去！少自作多情！誰給你送了？”光頭強(qiáng)嫌棄地用胳膊肘頂開二狗，

“這是特意給小雅的饞嘴餐！”

光頭強(qiáng)把卷餅往干凈的柜臺(tái)上一放，又故意裝模作樣地清了清嗓子。

“當(dāng)然了，考慮到咱們是友好合作單位，你們倆作為員工，也可以額外獲得吃點(diǎn)掉下來的邊角料的殊榮?！?/p>

二狗毫無節(jié)操地一把抱住光頭強(qiáng)的大腿，一臉感動(dòng)得快哭了：

“強(qiáng)哥！從今天起，我從來沒覺得邊角料這三個(gè)字，聽起來這么像滿漢全席！”

蘇小雅輕輕打開油紙。

只見里面卷餅切得整整齊齊，里面的白肉片薄如蟬翼，白菜絲爽脆透亮，旁邊竟然還講究地配了一小盒鮮香的蘸汁。

她夾起一塊嘗了一口，眼睛終于忍不住彎成了一道漂亮的月牙。

“很好吃。榮師傅手藝絕了?！?/p>